吃在皇城相府(二)

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    吃在皇城相府(二)

    昨天看了这么多相府美食是不是已经按捺不住这颗吃货的心,想要去赶快品尝下啊?别着急,今天继续为你介绍其它的美食,看过之后再去一起大快朵颐吧~

    毛头丸

    毛头丸不是肉丸,是素丸,用粉条、白萝卜条、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品混合,捏出丸子的形状,再用大火蒸制。吃的时候蘸醋,或者浇上特制的五花肉片糖,再撒上葱丝香菜一起吃。

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    小米煎饼

    北方人说起煎饼,想到的可以就是那种摊开的软黄薄饼,阳城的煎饼不太一样,是用特殊模具制成的有点像甜甜圈一样的东西。阳城县昼夜温差大,阳光充足,小米的口感味道特别好,做成小米煎饼气香味醇,松软适口,当地人还有一种习惯,煎饼快熟时,在上面或打入鸡蛋,或撒上葱花,或放些红糖,再配一碗杂割(羊杂汤)简直完美了。

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    阳城肉罐肉

    阳城肉罐肉可谓驰名三晋,用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成,肉味纯正软烂,香气浓郁。除了肉,阳城肉罐本身还是陶瓷工艺界的一朵奇葩,往往我们脑子里陶器都是摆件多,还是山西人民实在,做的陶罐能看能用,烹饪肉更是得心应手,煮、炖、焖都没有问题,兼餐具与工艺美术品于一体,深受当地人们的喜爱。烹饪爱好者倒是也可以考虑带一件回来。

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    羊肉火烧

    陵川羊肉火烧也是晋城小吃里浓墨重彩的一笔啊。特点是香酥可口,软硬适宜,暖胃祛寒。羊肉这么美味的东西,再配上油酥的饼饼,怎么有理由不好吃嘛!

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    烧三鲜

    沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜,皆是沁水境内特产。经名厨精细加工,配以佐料,勾兑成汤,既保留了其特有的营养价值,又使味道更加鲜美。

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    馋酥

    油炸食品绝对是居家旅行、休闲解馋的上品,“馋酥”这名字真是不能再贴切了。把白面用水加鸡蛋、白糖和好,捏成四、五厘米大小的麻花状,放入油锅炸至金黄。大咬一口酥软香甜,美得掉渣。

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    过油肉

    过油肉在一桌人吃饭的时候,绝对是道必抢的硬菜,平时不怎么爱吃猪肉的都赞不绝口。据说起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。比起江苏上海浙江地区的过油肉,山西版的从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

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    木耳圪贝

    木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃。你用筷子捞一捞,那些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品就是“圪贝”。色泽洁白清亮,柔软利口,与新鲜木耳一同入汤,汤味清香,非常小清新的一道菜品。木耳圪贝是晋城“十大碗”宴席中的头道菜,其他的还有:烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭。

    吃在皇城相府(二)

    闻喜煮饼

    闻喜县生产的著名糕点类食品,已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻,圆滚滚的有点像麻团。将芝麻团掰开,便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝。营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香。

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    卷白馍

    卷白馍的“馍”不是馒头,而是在油锅里摊的面饼,跟北京烙饼差不多,口感有点劲道。然后用这种饼卷菜,想卷什么卷什么,想卷多大卷多大,说白了就是山西版的春饼。在晋城几乎家家都会做,也几乎人人都爱吃,只要控制好菜的口感味道不冲突,卷白馍可真是百吃不厌。

    吃在皇城相府(二)

    美食当道,吃货们的心早已按捺不住了吧?这么多美食,是不是已经眼花缭乱了,那还等什么,赶快来吃个痛快吧~


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